香酥烤羊腿
85387 阅读
0 评论
85 点赞
来源：互联网
Tip：1、烤羊腿时羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鲜美失去原味 2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况 3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气 4、盐要后放，羊肉不会变老 5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间 6、放入冰箱冷藏腌制的时间最好在一天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳 7、蜂蜜水是用蜂蜜和水调和好的，最好用饴糖但不好买到，一为上色二为烤出焦脆的感觉 8、放入烤箱烤制，可以直接放中层上火烤制即可。温度不要太低，减少羊肉的水分流失。
羊前腿：
一只
姜：
适量
葱：
适量
花椒：
适量
大料：
适量
草寇：
适量
砂仁：
适量
桂皮：
适量
陈皮：
适量
孜然粒：
适量
孜然粉：
适量
辣椒粉：
适量
迷迭香：
适量
盐：
适量
大蒜：
适量
老抽：
适量
蜂蜜：
适量
白酒：
适量
1
羊腿温水冲洗，用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分（主要是家里烤箱的大小决定）刮去浮油和赃物，再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味
2
葱切段、姜切片待用
3
将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮
4
盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火加入盐、再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时
5
羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉
6
装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制8个小时左右
7
腌制好的羊腿取出，抹上少许蜂蜜水、辣椒粉，再补些孜然
8
烤盘上刷油放入羊腿，烤箱预热，250度
9
将烤盘放入烤箱温度调至220度，烤制15分钟左右
10
取出羊腿再补上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉
11
再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右
12
取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃
相关推荐
-
-
-
-
用烤箱自己做面包--手工牛奶吐司面包
其实这个吐司面包一点也不难,就是得熬着时间,一点一点来发酵再整理再发酵,最后才能烤制,希望吃到我这个牛奶吐司的朋友们,都会觉得不错,揉面揉的我肩膀都疼烤箱 65366 浏览