香辣羊肉锅
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来源：互联网
Tip：1.在将羊肉焯水时加入少许醋，可以很好地去除羊肉的膻味； 2.水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水；
羊排（或羊腿）：
500克
胡萝卜：
120克
土豆：
120克
洋葱：
80克
腐竹节：
10个
八角：
2颗
桂皮：
1小块
香叶：
2片
草果：
1个
生姜：
适量
干辣椒：
适量
醋：
适量
料酒：
适量
大蒜：
适量
郫县豆瓣：
适量
老抽：
适量
生抽：
适量
1
羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用
2
将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发
3
热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀
4
加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀
5
加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟
6
下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟
7
下入腐竹节，煮约2分钟
8
再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅
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