秘制家常羊蝎子
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来源：互联网
Tip：原方中用的是北京传统的黄酱，我这买不到就算买到了也不正宗，所以就试了一下韩国大酱，效果很好，去膻去腥，酱香味很浓，甜面酱不要加太多，大概我加了大酱的二分之一。羊肉用香料很重要，去膻味，也不要放太多的盐，因为酱本身就很咸了，没有把握可以放一点尝尝，再放。我用高压锅基本不失水，所以刚刚没过羊肉就好，如果用砂锅一点点的炖的话，记得一次把水加足哦！
羊蝎子（肉多一点的）：
适量
料酒：
适量
花椒：
适量
八角：
适量
干辣椒：
适量
甜面酱：
适量
韩式大酱：
适量
冰糖：
适量
香叶：
适量
葱姜蒜：
适量
盐：
适量
普通酱油：
适量
小茴香：
适量
1
羊肉洗净剁小块，冷水中放少许料酒，煮开，出血沫后将水到掉，用热水将羊肉冲洗干净
2
铁锅用少许底油，爆香葱姜蒜，放入冰糖，然后将羊肉放入翻炒一会。烹入料酒，然后倒入热水，没过羊肉即可，水中放入以上各种调料，大火烧开，然后移入高压锅中牛羊肉键，或者开锅后压40分钟即可。
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