牛蒡炖肉

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Tip：1小勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=200ml

牛蒡：

1根（150g）

猪肋排：

350g

洋葱：

1个

大蒜：

1瓣

A：

适量

红酒：

1/4杯

味淋：

3大勺

酱油：

2大勺

月桂叶：

1片

水：

约2+1/2杯

● 盐、胡椒、小麦粉、橄榄油、砂糖、淀粉：

适量

牛蒡用小刷子把表面刷干净，清洗干净后切成5~6cm长的段，较粗的部分对半切开，浸在水里待用。

肋排上撒一些盐和胡椒，再均匀地撒上薄薄的一层小麦粉。【小麦粉的量大约1大勺不到点，可以用小筛子之类的工具来撒的均匀点。】

洋葱竖着切两半，再切成5mm宽度的弓形。大蒜切成薄片。

锅里倒入1大勺橄榄油，中大火加热后放入③，炒5~6分钟。

稍微上色变软后，加入②翻炒均匀，直到肉的表面稍微有点焦色了，加入沥水的①。

加入A，用铲子伸到底部搅拌均匀，烧开后，撇去浮沫，转小火，盖上盖子煮45~50分钟，中间时不时地撇下浮沫和油脂。【水的量以淹没全部食材为准适当增减。】

等肉完全煮透煮软后，加入盐、胡椒、砂糖各少许调味。用2小勺淀粉加上1大勺水调成水淀粉，打圈浇进去稍微勾芡下。【冰箱里放一晚之后，把凝结的油脂刮掉，再回温加热也很推荐，因为这时候的食材已经完全入味了~并且很方便超快手就能吃上了~】