韩式酱牛蒡
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来源：互联网
Tip：1、和莲藕一样，剥了皮之后的牛蒡容易变色，所以要在醋水中浸泡味道才好，麻味也容易去掉。 2、拌之前用少量的油把牛蒡炒一下味道和口感会更好。 3、挑选牛蒡的时候，应该选择直径为3cm左右，没有伤痕，弹性好的牛蒡。 4、在韩式的拌菜里，经常会用到的一种叫做“糖稀”的调料，也称“饴糖”。它是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，通常为浅黄色粘稠透明液体。糖稀可以自己做，但我一般都去进口超市的韩国调料区购买。糖稀的种类也有好几种，有白糖稀、黄糖稀，有100%纯的糖稀，也有和果糖、蜂蜜混合的糖稀，大家根据自己的口味选择就好。
牛蒡：
2根
醋：
1/4小勺
水：
1杯
芝麻：
1小勺
芝麻油：
1小勺
酱油：
3大勺
料酒：
2大勺
白糖：
1大勺
糖稀：
1大勺
姜：
1块
食用油：
少量
盐：
少量
1
牛蒡去皮洗净，切成丝。泡在放了醋的水里，十分钟后捞出来洗净沥干。
2
锅里放少量油，将牛蒡丝炒五分钟，放入酱油。
3
放入料酒、白糖
4
放入生姜片，用大火煮开后调小火，然后盖上盖子慢慢煎。等汤水基本干了的时候放入糖稀、芝麻油。
5
撒上一把芝麻，拌匀，装盘。
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