虎皮椒炒肉皮
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来源：互联网
煮熟的肉皮：
适量
辣椒：
适量
油豆腐：
适量
蒜：
适量
姜：
适量
蚝油：
适量
老干妈豆豉油辣椒：
适量
醋：
适量
白糖：
适量
味精：
适量
1
青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅
2
锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫
3
待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒
4
当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了
5
将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片
6
锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮
7
一勺蚝油
8
一勺半醋，翻炒
9
下油豆腐
10
一大勺老干妈豆豉油辣椒
11
因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀
12
倒入少许开水，加盖稍微焖一下下
13
提前炒好的虎皮辣椒
14
将虎皮辣椒倒入
15
快速翻炒，大火收汁
16
一点味精，炒炒，出锅
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