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塞式红酒烩牛尾Oxtail Stew
买了新的Dutch Oven的塞小姐最想做的菜其实是Julia Child的Boeuf Bourguignon,无奈目前的是电烤箱不给力。折中了一下改做这道红酒烩牛尾。牛尾 8207 浏览 -
【曼食慢语】番茄清炖牛尾
以前吃牛尾一直都是重口的,红酒炖啊,红烧啊之类的,这次来个清淡点的,味道也不错。清淡不等于味道淡,其实就跟化妆是一个道理,淡妆不等于简单,相反裸妆反而需要更多时间和更精细的技术。清炖这种风格就是要用长时间的烹饪,充分的提炼出食物的原味。 所以牛尾是非常适合清炖的东西,大家都知道牛尾需要很长时间的烹饪才会软烂可口,我一般是炖上3,4个小时等到肉可以很轻易的脱骨时再加配菜和调味。如果有高压锅的话应该会牛尾 47219 浏览