腌咸蛋

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Tip：如果蛋有硬心，白心，或者出油不够，说明时间短了，请耐心等候。咸蛋大概是没有两全的吧，要有好的蛋黄，必须腌得够时候，但腌的时间长了，蛋白就巨咸，这个度得自己把控哦~

鸭蛋：

若干只

高度白酒：

适量

盐：

适量

洗蛋。买回来的农家蛋太脏了，必须洗干净！有些人说蛋不能洗，洗了容易坏，其实洗完之后掠干再存放，一切妥妥的

掠干。蛋洗干净之后，要掠干，或者用擦干，外壳上不能有一点水。

倒入高度白酒，必须是酒精度50度以上的高度白酒哦。

泡酒。鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里，露出来的蛋要翻一翻。

滚盐。从白酒里取出鸭蛋，马上放到盐碗里滚，让整个蛋都包裹上一层盐。

等啊等。用保鲜袋把鸭蛋封装起来，放一边等啊等。

18天左右可以拿个蛋在手里摇一摇，如果感到里面有一硬硬的东西在晃动，就说明已经腌好了。如果还是一团浆糊，就继续等啊等。

开吃。夏天大概20天左右蛋就腌好了，富得流油呢。