金沙奶黄馅

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牛奶：

80g

淡奶油：

70g

鸡蛋：

3个

低筋面粉：

75g

玉米淀粉：

35g

细砂糖：

90g

奶粉：

30g

黄油：

45g

咸蛋黄：

5－7个

1

咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥～

2

也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥备用～如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过呢～

3

鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽打均匀。然后倒入淡奶油及牛奶打均匀～

4

筛入低粉、奶粉、玉米淀粉～

5

用蛋抽切拌至无干粉状态～

6

面糊过筛会更细腻些，这步可以直接在平底锅中进行～

7

加入黄油及蛋黄泥，开小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅～约4分钟左右即可成固体状～

8

炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了～

9

广式月饼的外皮，不油不腻，奶香浓郁，口感超赞哒～

10

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本文分类：咸蛋黄
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发布日期：2024-01-30 08:20:47
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