老鸭芋艿煲

Tip：1、有些小伙伴是先把鸭子汆一遍水之后才开始炖的，但我觉得这样就把第一遍汆水煮出的鸭油给浪费了，所以我就在洗的时候多洗一会，用温水最后过一遍，然后就直接放水炖了，这样汤就完全不用放油，就用鸭子本身的油，原物化原食，很自然～ 2、因为扁尖是很咸的，就算浸泡了一个小时但还是有点咸，所以盐也没放，等和汤一起煮完后，里面的咸鲜就会被完全煮出来，要是大家觉得这样太淡是可以适量在汤里加点盐的，这个按大家自己口味来。

老鸭：

1只

芋艿：

500g

扁尖：

200g

葱姜料酒：

适量

1

菜场里杀好的鸭子，回家把内脏和屁股弄干净，冲净血水

2

把鸭心鸭肫鸭掌这些洗干净，鸭子切块放锅里，加入没过鸭子一公分的水量后，加葱姜料酒开大火开始煲，煮沸之后调成小火焖炖

3

烧鸭子的时候可以把扁尖放热水里浸泡，因为一般扁尖都是盐腌制出来的很咸，得浸泡一下。

4

炖到鸭肉可以用筷子轻松戳入了，就开大火把扁尖和芋艿倒入一起煮，煮到芋艿和扁尖熟了就好了。

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