Gnocchi 意式土豆面丸

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Tip：土豆无需选择那种炸鱼薯条的土豆，否则淀粉含量太高。

土豆：

500g

普通面粉：

300g

鸡蛋：

1只

盐和胡椒：

适量

洋葱：

1枚

牛肉末：

100g

番茄酱：

200g

新鲜香草如罗勒：

适量

橄榄油：

少许

蒜瓣：

少许

选取适宜水煮或做沙拉的土豆，洗净，煮大约20分钟。（水中可加入少许盐）注意不要用开水煮，否则不利于剥去土豆皮。煮好后去皮碾成土豆泥。

趁热加入一枚鸡蛋，拌匀；再加入100g面粉，少许海盐和黑胡椒揉匀。

将揉好的土豆面团放入剩余200g面粉中，均匀揉入成面团。

案板上洒些面粉，将面团分成四份，分别擀成大约3cm直径的长条。

切出大小均匀的剂子，就是Gnocchi的雏形。

在水中煮开，大火约3分钟，看它们都浮起来即可。捞出沥净。

起热油锅，分别炒香蒜瓣，牛肉末，洋葱，再加入番茄酱煮出Puree。

将Gnocchi倒入酱汁中，略微翻炒，加入盐调味。装盘，洒上香草，和黑胡椒。热乎乎吃起来。