牛肉末酸豇豆
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来源：互联网
嫩豇豆：
适量
红辣椒：
适量
花椒粒：
一小把
盐：
适量
高度白酒：
少许
酸豇豆：
300g
牛肉末：
200g
泡辣椒：
5个
姜：
3片
小葱：
1根
生抽：
少许
白糖：
少许
1
准备原料：嫩豇豆（择去豇豆两头，洗净，晾干水分），红辣椒（洗净，晾干水分），花椒粒一小把，盐（也可用粗盐），高度白酒少许
2
取干净的炒勺，倒入足量水，放入盐和花椒粒，熬煮至盐全部溶解
3
盐水彻底晾凉之后，放入豇豆和红辣椒，再放入少许高度白酒，盖严盖子，在阴凉处放置7天左右即可食用
4
酸豇豆和泡辣椒分别多洗几次，去除多余的盐分，分别切成碎末
5
葱姜也切成碎末
6
锅内倒入油，烧热，放入葱姜碎和泡辣椒末，爆出香味
7
下牛肉末翻炒
8
牛肉末变色后，不断翻炒，直到炒干汤汁
9
放入酸豇豆末，翻炒均匀
10
依次加入少许生抽、白糖，调味后，翻炒均匀即可出锅
