生椒牛肉面
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来源：互联网
Tip：1、牛肉加上姜、蒜和白酒，都是为了去它的腥； 2、牛肉要炒得酥脆才会香。炒牛肉的油要放得略多，牛肉是半炒半炸。更入锅的牛肉，用铲子摁着年肉，是软的；炒好的牛肉，摁着是略硬的小颗粒； 3、面碗里的水不能过多，一汤匙就可以了； 4、面煮至断生就好，不能煮至完全熟，否则没有空间吸收调料。
鲜面：
150克
牛肉末：
100克
二荆条青椒：
2根
小米椒：
4个
小葱：
适量
香菜：
适量
蒜：
3瓣
老姜：
1小块
高度白酒：
10克
酱油：
适量
辣椒油：
适量
味精：
适量
芝麻酱：
适量
1
先做面料。蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段
2
牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟
3
锅中放油，倒入腌好的牛肉末
4
半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐（也可不加），盛起来待用
5
取两面碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，各加入一汤匙的下面前的沸水
6
面煮至断生，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱
