麻婆豆腐
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来源：互联网
如水豆腐：
1块
豆瓣酱：
40克
牛肉末：
20克
青蒜苗尾部：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
盐：
适量
花椒粉：
少许
辣椒粉：
少许
水淀粉：
少许
菜籽油：
适量
高汤：
适量
老抽：
半茶匙
1
嫩豆腐切小块，冷水放入豆腐，滴少许老抽煮至沸腾（去豆腥，老抽可用盐代替） 捞出，置于冷水中备用（防止豆腐粘连）
2
热锅热油，牛肉末炒至变色捞出
3
热锅热油，加豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉爆香
4
倒入牛肉末、高汤
5
放入豆腐，小火煨煮，加水淀粉勾芡2次
6
放入盐、青蒜苗，出锅，撒花椒粉、葱花
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