鱼香肉丝
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来源:互联网
Tip:糖醋汁比例可以根据自己的喜好调整。这是我最近喜欢的比例
猪肉丝:
约二两
大葱:
一根
香醋:
15ml=一汤匙
米醋:
7.5ml=1/2汤匙
淀粉:
7.5ml=1/2汤匙
料酒:
15ml=一汤匙
大蒜:
五六瓣
泡姜:
四五片
泡椒:
四五个
豆瓣酱:
1.5汤匙
白糖:
1/2汤匙
1

如果对量没把握可以先用量勺来量。我用了米醋是为了颜色不太深
2

大葱切约1指宽的小段,泡姜切片,泡姜切段,蒜瓣切片。
3
里脊肉切丝拌上料酒和淀粉用力抓,使之充分融合在一起。炒肉丝嫩的两个关键一个是淀粉的揉和,一个是急火快炒。
4
把香醋,米醋还有糖放进一个碗调匀
5

热锅放油,油五成热放入豆瓣酱,还有泡姜泡椒还有蒜瓣。蒜瓣变色就放入肉丝,大火爆炒。
6

随后倒入 葱段,然后倒入糖醋汁,快速翻炒。收汁,装盘
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