麻婆豆腐
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来源：互联网
嫩豆腐：
适量
牛肉末：
适量
郫县豆瓣：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
辣椒面：
适量
花椒面：
适量
葱姜蒜：
适量
高汤：
适量
盐鸡精：
适量
1
将嫩豆腐切小块，在开水中加盐焯制捞出沥水，
2
锅内下油，三成热时下入牛肉末炒散，烹入料酒，再加入剁细的豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末、辣椒面、花椒面炒香，
3
掺入高汤，调入生抽、盐和鸡精，下入豆腐推散，分三次用水淀粉勾芡，至汤汁全裹在豆腐上，装盘撒花椒面
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