炸鸡排咖喱饭

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Tip：1.可以选用鸡胸肉，不过个人更喜欢鸡腿 2 . 用刀背捶打肌肉，会令肉块平整，均匀，炸的时候不回缩并且容易熟 3.腌制的时间最好超过30分钟，更加的入味 4.土豆会吸水以及析出淀粉，使得咖喱汁变得浓稠，水多放点儿不怕，最后收汁要观察，收汁至自己喜欢的浓稠程度

土豆：

2个

胡萝卜：

半根

洋葱：

半个

鸡腿：

2个

咖喱块：

4块

盐：

少许

生粉（玉米淀粉）：

适量

酱油：

少许

鸡蛋：

1个

面包糠：

适量

白米饭：

2人份量

首先，鸡腿，去骨以及去皮

用刀背将鸡腿肉剁平整

放入保鲜盒，加入酱油、糖、盐、少许生粉和一点点油，抓匀，腌制30分钟或以上（有条件可以多腌一会）

鸡腿腌制的差不多了，就可以准备咖喱部分了：土豆、胡萝卜、洋葱切粒

锅内下油，下洋葱，炒至洋葱略透明

下土豆和胡萝卜粒，翻炒

下沸水，没过土豆和胡萝卜～多放点儿没关系，煮的时候土豆带淀粉会吸水

煮至土豆软烂（这个看个人喜欢的程度）投入咖喱块

咖喱收汁的同时，鸡块取出

首先粘一层生粉

再裹一层蛋液

最后放在带面包糠的盘子，将面包糠均匀地裹在鸡块上

小锅内放油，油温差不多时投入鸡块，炸至金黄时捞出，用厨房纸吸走多余油份

米饭用碗装好，压实，倒扣在盘子，边上围上咖喱，上面铺切好的鸡排