盐水鸭肫

鸭肫：

适量

盐 香叶 八角 花椒粒：

适量

1

鸭肫洗净。两面撒盐（要多点盐），放入八角、香叶、花椒。放冰箱冷藏腌制过夜（可与放1-3天）。腌制时间不能太短，否则不入味。

2

所有材料都放锅中，加水没过鸭肫。再放一些盐，使煮鸭肫的水尝上去比较咸。大火开锅后改小火15-20分钟。

3

放凉切片即可。如果盐放少了或腌制时间过短，吃上去比较淡味，可以放些生抽调味。

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