爆炒鸭胗
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来源：互联网
Tip：1.鸭胗要尽量切得薄一点。 2.炒鸭胗的时间不能太长，不然就不是爽脆的口感，而是硬帮帮的咬不动啦！
鸭胗：
4个
雪菜：
适量
生姜：
3片
大蒜：
2颗
生抽：
1勺
料酒：
3勺
蚝油：
1勺
淀粉：
少量
葱：
3根
剁椒：
1小勺
鸡精：
少许
色拉油：
适量
1
鸭胗洗净后切薄片；雪菜洗净挤干水，切成小粒；姜切丝，蒜拍碎，葱切成小段。
2
将切好的鸭胗用一勺生抽两勺料酒和淀粉搅拌均匀后，放置约10分钟左右。
3
烧热锅后倒入油，待油温至8分热时，下姜蒜爆香后倒入鸭胗，迅速快炒。
4
炒至鸭胗变色，下雪菜粒一起炒，再加入蚝油、料酒和一小勺剁椒，这时可以放一点水，继续炒。
5
稍炒至锅内汤汁收干时，放入葱花和鸡精，翻炒均匀，就可以装盘啦！
