土鸡煨海参
37207 阅读
0 评论
77 点赞
来源：互联网
Tip：1.海参泡发的基本方法就是煮+浸泡，但是前提是一定要确保容器、双手、刀具等干净无油。不仅是海参，上面提到的这些干货都非常害怕油污，遇到油后都会回缩变烂； 2.海参浸泡过程中可以换水，夏季要放入冰箱保存，以防滋生细菌。第一次浸泡的目的是使海参回软，如果取出后感觉比较硬，用刀很难划开腹部的话，可以再换成温水延长浸泡时间； 3.在海参煮的过程中一定要一次放足水，不要中途添加，否则容易影响泡发效果。最后一次煮的过程中加入少量葱姜去腥即可
干海参：
3个
土鸡：
一只
盐：
适量
葱：
1根
姜：
3片
1
干海参放入一个无油的干净容器中，加入温水至少没过海参表面5厘米，加盖子浸泡24小时，水温以不烫手为好
2
处理海参前将双手和刀子清洗干净，沿着海参有脐的一面轻轻划开，将里面的泥沙洗净，然后撕去内部白色的膜
3
准备一只无油的汤锅，放入海参并加入清水没过表面，大火烧开后转成小火慢慢炖20分钟，然后不要开盖让其自然冷却
4
海参和水冷却后再次烧开，并再炖20分钟，重复操作3次。并在最后一次煮之前加入葱段、姜片去腥。煮好的海参应该非常柔软但是还有一定的弹性，在下锅入味前仍然用温水浸泡备用
5
煮海参的过程中，将土鸡放入砂锅中，加入冷水慢慢约1个小时，直到鸡肉炖熟
6
将海参和鸡汤放入小盅里，隔水蒸5-10分钟即可，食用前在汤里加入少量盐调味即可
- 上一篇 > 土豆炖土鸡（清汤）
- 下一篇 > 板栗烧土鸡的做法（改良版）
相关推荐
-
-
山药黑木耳炖土鸡的做法
有一碗土鸡汤，喝是一件非常让人舒服的事情。浓浓香香的鸡汤，上面还飘着一层黄色的油，咬着那有嚼劲的土鸡肉，满嘴飘香，开玩笑的说那就是氨基酸的味道了。特别是汤里还添加了帮助消化和补肾的山药、黑木耳，能让鸡汤的功效发挥到极致！土鸡 74263 浏览 -
-
层层叠叠的意大利著名美食【意大利千层面】
记得人生第一次吃到意大利千层面是在高中一位死党的生日聚会上，那时候对西餐的认知仅限于牛排。BTW：借着盆友生日的名义FB，是人生最爽滴事儿喽，哇咔咔。 我们一大群人在当时成都一家颇高档的西餐厅用餐，朋友帮我点了意大利千层面，当时我还有点不高兴，干嘛不让伦家点牛排捏？~~伦家喜欢吃肉啦~~！ 盆友神秘兮兮的告诉我，你必须得尝尝这个，保证好次啦！结果真如盆友所说，尝到第一口千层面的时候，就土鸡 40713 浏览 -