蒜苗炒荸荠
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来源：互联网
Tip：有人不喜欢蒜苗的那股清气，奇怪我最近却越来越喜欢，每次做都能想到小时候。这道荸荠炒蒜苗，香气浓清不同，不晓得和妈妈的厨艺还差多少。
荸荠：
5枚
蒜苗：
3根
1
荸荠洗净~如果买的是商贩为了保鲜所以还裹着一层泥的荸荠，那就有得洗了。头一道刷去泥，再将顶部剜去，周边刮净，切片
2
蒜苗分成蒜叶、蒜白两部分，均切斜段
3
锅热入油，油热之后入蒜白翻炒片刻，待白色部分透明化
4
入荸荠，同炒片刻，无须长，要的就是它的清香和生脆
5
最后放入蒜叶部分，炒至断生即可
6
勾薄芡 放盐 起锅
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称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。马蹄 83019 浏览 -
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