鱼香菜心

Tip:制作关键: 1、此菜主要是鱼香味调料的比例要掌握好。 2、烹制此菜要用中火,菜心要烧得酥,但不能太熟,芡汁要适中。
嫩油菜心:
450克
色拉油:
500克(耗35克)
泡辣椒:
20克
葱花:
15克
姜末:
10克
蒜末:
5克
精盐:
2克
醋:
10克
鲜汤:
100克
味精:
1克
麻油:
10克
水淀粉:
10克
1
将菜心洗净,在切菜心根部时可以用刀剞一个十字花。
2
锅洗净置中火上,舀入色拉油烧至三成热时,倒入菜心焐至断生变色时,捞出沥油。
3
原锅留油适量,放入泡辣椒、姜末、蒜末煸香,接着下精盐、酱油、白糖、醋、鲜汤烧开,倒入菜心焖烧片刻,至菜心入味时,放味精,葱花,以水淀粉勾薄芡,淋麻油,颠翻起锅,整齐装碟即成。
  • 本文分类:鱼香
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  • 发布日期:2024-01-29 09:24:27
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