干锅菜花
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来源：互联网
Tip：1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡，有杀菌作用。如果选择有机菜花制做前可不用焯水，如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，以保持菜花微脆的口感。 2、制做过程不要加一滴水，所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟，再翻炒几分钟就可以了。 3、肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩，还可使最后成品中的汤汁更好的包裹在菜花上，增加口感。 4、花椒油、蚝油必不可少，提升菜花的鲜味。 5、喜食辣味可在步骤三之后，加入老干妈或干辣椒煸炒。
有机菜花：
一颗
色拉油：
适量
生抽：
适量
蚝油：
适量
糖：
适量
花椒：
适量
姜：
（可不放）
蒜：
适量
肉：
（最好选用五花肉）
胡萝卜：
半根
1
菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用
2
花椒、姜、蒜切片备用
3
切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片
4
锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出
5
放入姜、蒜煸香
6
放入挂浆后的肉片煸至肉片变色
7
放入菜花、胡萝卜煸炒
8
依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）
9
闷两三分钟后，翻炒至收汤即可
