媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]

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Tip：关于酸奶，我用的是自制的新西兰进口酸奶粉制作的新鲜酸奶，口感细腻，润滑关于油：要用葡萄籽油，玉米油或者色拉油这样无味道的油，不要用花生油橄榄油等

蛋黄糊(大约40克一个)：

5个

蛋白：

5个

玉米油：

45ml

酸奶：

200克

低粉：

70克

糖：

60克

盐：

适量

蓝莓：

适量

取一个无油无水干净的盆倒入酸奶和油，搅拌到油奶混合

一个一个搅入蛋黄，再筛入低粉轻拌成蛋黄糊，过筛后放冰箱待用。

另取一个无油无水干净的盆倒入蛋白和少许盐，分3次加入糖把蛋白打发至硬性发泡。

分3次把蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀

把蛋糕糊倒入模子，磕掉大气泡

把蓝莓擦干净水分后，轻轻摆在蛋糕的表面

把模子放进另一个大一些的烤盘，大烤盘里注冷水，水浴法。

进烤箱烤45-55分钟。如果觉得上色太快可以中途盖上锡纸或适当调低5-10度。如果轻压蛋糕中间，蛋糕回弹就代表已经烤好。

出炉后等冷却后再脱模，放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。