媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]

Tip:关于酸奶,我用的是自制的新西兰进口酸奶粉制作的新鲜酸奶,口感细腻,润滑 关于油:要用葡萄籽油,玉米油或者色拉油这样无味道的油,不要用花生油橄榄油等
蛋黄糊(大约40克一个):
5个
蛋白:
5个
玉米油:
45ml
酸奶:
200克
低粉:
70克
糖:
60克
盐:
适量
蓝莓:
适量
1
取一个无油无水干净的盆倒入酸奶和油,搅拌到油奶混合
2
一个一个搅入蛋黄,再筛入低粉轻拌成蛋黄糊,过筛后放冰箱待用。
3
另取一个无油无水干净的盆倒入蛋白和少许盐,分3次加入糖把蛋白打发至硬性发泡。
4
分3次把蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀
5
把蛋糕糊倒入模子,磕掉大气泡
6
把蓝莓擦干净水分后,轻轻摆在蛋糕的表面
7
把模子放进另一个大一些的烤盘,大烤盘里注冷水,水浴法。
8
进烤箱烤45-55分钟。如果觉得上色太快可以中途盖上锡纸或适当调低5-10度。如果轻压蛋糕中间,蛋糕回弹就代表已经烤好。
9
出炉后等冷却后再脱模,放冰箱冷藏4小时以上再吃,过夜口感更好。
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