鱼香三丝

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Tip：因为对克数实在没概念，所以用“勺”做称量单位，这里指的都是稍微大一点的不锈钢汤匙。。。

葱：

适量

蒜：

适量

盐：

适量

糖：

适量

老抽：

适量

面粉：

适量

料酒：

适量

郫县豆瓣：

适量

里脊肉：

呃，若干

茄子：

1个

青椒：

1根

鸡蛋：

1个

葱蒜切末，分两份备用，一半炝锅，一半调汁；青椒切丝备用

里脊肉切丝，加入1/2勺老抽和1勺料酒，拌匀腌放备用

茄子切条（大约1.5厘米宽），加1勺盐拌匀腌放片刻，将腌出的黑水倒掉（处理后的茄子比较不吃油，根据个人口味也可省略此步骤）

鸡蛋打散，加入同体积面粉，一小撮盐搅拌均匀做成面糊。热油至有微小气泡，将腌好的茄条挂糊炸制，至表面金黄捞出，拨散在盘中备用

将比例约为0.2：1:1:0.5：1勺的盐、糖、醋、老抽、水，和1/2蒜末、1/2葱花混合调汁

凉锅少油，油五分热时将1.5勺的郫县豆瓣酱炒出红油，放入腌好的里脊肉丝炒至7、8分熟，再加入炸好的茄丝、青椒丝翻炒两下，再加入调料汁大火翻炒至全熟

出锅前可加少量水淀粉勾芡，当然你喜欢汤汁拌饭的话也可以不加喔！