蕨菜炒肉丝
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来源：互联网
Tip：温馨提示： 1、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒； 2、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速，省略了此步骤。
蕨菜：
适量
猪里脊：
适量
胡萝卜：
适量
干辣椒：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
糖：
适量
生抽：
适量
味精：
适量
1
新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上
2
蕨菜沥干水分，切成段
3
猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎
4
胡萝卜提前焯水
5
热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末
6
下入肉丝大火翻炒至肉色变白
7
下入胡萝卜丝翻炒片刻
8
烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻
9
调入适量盐、味精出锅即可
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