家常鱼香鱼片
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来源：互联网
Tip：泡椒风味浓厚，鱼香味十足，很不错的一款家常热菜。
草鱼：
适量
油菜：
适量
泡姜：
适量
泡辣椒：
适量
葱：
适量
蒜：
适量
郫县豆瓣：
适量
淀粉：
适量
1
草鱼去鳞去内脏洗净，斩下鱼头，从中间刨开，沿着肋骨剖成两半
2
按照刀从头部斜向尾部的角度，片成鱼片
3
把片好的鱼片用葱，生姜，料酒拌匀去掉腥味
4
葱切成葱花
5
泡姜剁成蓉备用
6
泡辣椒剁成蓉备用
7
蒜剁成蓉备用
8
菜板上先铺一层淀粉
9
把鱼片放在淀粉上
10
然后再往鱼片上筛一层泻粉，这样更容易让鱼片均匀的裹上淀粉
11
锅里烧油，温度在6成热的时候，转为小火，把裹好淀粉的鱼片依次放入油中炸
12
待水份稍干后捞出
13
再次加热油温致8成热时，把炸干水份的鱼片倒进锅里大火迅速炸成金黄色捞出
14
起锅少许油，把切好的泡姜泡辣椒，蒜倒进锅里炒香
15
加郫县豆瓣
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继续炒出红油时添加适量的高汤或是清水
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根据自已的口味咸淡适量加入酱油调味，最后勾入少许淀粉使汤汁浓稠
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油菜焯水后摆盘作装饰，炸好的鱼片摆放在油菜上
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把调好的汤汁均匀的淋在摆好的鱼片上撒上葱花就可以上桌了
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