凉拌腰果穿心莲
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来源：互联网
Tip：穿心莲，听上去很苦吧~可没想到不但不苦，口感还很好，爽脆细腻~怕苦的TXM不必顾虑，大快朵颐吧~ 穿心莲清热解毒、祛火消炎，春夏可多吃~ 腰果为保持口感，不要在放调料前和穿心莲搅拌在一起，不要长时间浸泡在醋中~ 腰果可用花生、核桃仁代替。
穿心莲：
适量
腰果：
适量
红彩椒：
适量
蒜末：
适量
橄榄油：
适量
盐：
适量
糖：
适量
醋：
适量
香油：
适量
1
新鲜穿心莲一斤左右，放入盆中冲洗干净
2
热锅凉油，下入腰果，小火翻炒（切记凉油小火翻炒）
3
腰果呈浅金黄色并炒出香味后，立刻关火，盛出晾凉
4
把洗干净的穿心莲放入开水中快速焯水，盛出后过冷水保持菜的本色（切记快速过冷水）
5
准备好适量蒜末和少许红彩椒碎丁，把橄榄油、盐、糖、醋调至成汁
6
把汁浇在穿心莲中搅拌均匀，放入凉透的腰果，点缀彩椒丁即可食用
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