穿心莲摊鸡蛋
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来源：互联网
鸡蛋：
适量
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穿心莲摊鸡蛋 穿心莲的药用价值很高，清热解毒，抗菌消炎，既健康又美味的养生菜，一般家里都是凉拌着吃，这样不容易入味，味道有点苦涩，赶紧跟厨艺网学学吧！ 挑穿心莲是有讲究的，这杈多的，大梗子就比较老，把穿心莲洗净，用热水焯一下，这样能去除一部分水分，摊鸡蛋时就不水塌了，更易成熟，更美味，焯完之后，用凉水拔一下，这样吃起来脆。
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过完凉水后攥干水分，然后切成小粒，把鸡蛋打到碗里，搅碎，把穿心莲放到鸡蛋里，搅拌均匀，然后热锅凉油，火要大一点，油适量多放一点，油热后放入穿心莲，就和平时家里炒金蛋一样，不到五分钟，就做好了。
