香煎三文鱼

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三文鱼：

1块

盐：

少许

黑胡椒碎：

少许

黄柠檬：

半个

橄榄油：

少许

蘑菇：

8个

土豆：

两个

火腿：

一小块

胡萝卜：

半个

小甘蓝菜：

一小盒

穿心莲：

几颗

在超市买回来的一块三文鱼，已经去皮去刺了。洗干净，用厨房纸吸干水分，在碗中放适量盐、黑胡椒碎、挤入柠檬汁，搅拌后涂在三文鱼上，腌制半小时。

用腌制鱼的时间准备配菜。土豆去皮切厚片，小胡萝卜去皮切块一同上蒸锅蒸15分钟。另准备一小盆清水并放入少许小苏打搅拌开，小甘蓝菜、穿心莲和蘑菇清水冲洗后放入其中浸泡15分钟，再用清水冲洗干净，沥水备用，蘑菇去根。

取小锅，放入清水煮沸，放入少许盐和小甘蓝菜，煮5分钟即可。这时土豆和胡萝卜已出蒸锅，土豆碾碎，胡萝卜和火腿切丁备用。小甘蓝菜出锅，过冷水，一切两半装盘。

炒锅内滴入几滴橄榄油，油温6成热时下葱末炝锅，倒入土豆泥、火腿丁和胡萝卜丁翻炒，不时加少许清水继续翻炒，为了让豆泥成糊状，2分钟出锅、装碗、放温。

煎锅内滴入几滴橄榄油，放入腌制好的三文鱼中火煎，放入蘑菇，根部的位置朝上同时煎。三文鱼正反两面各一分半钟，侧面各一分钟。煎久点也没关系，我喜欢煎老点儿。蘑菇煎至自然出水，将中间小孔填满，撒盐出锅装盘。将煎熟的三文鱼装盘。

最后将土豆泥揉成球状与穿心莲摆盘。