红烧瓠子

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瓠瓜：

300克

精瘦肉：

50克

胡萝卜：

50克

生姜末：

少许(备用)

老抽：

少许(备用)

生抽：

少许(备用)

盐：

少许(备用)

鸡精：

少许(备用)

生粉：

一小勺(备用)

糖(糖尿病人可不加)：

微量

先将瘦肉切薄片放入碗中，加少许生粉(不可太多否则会糊锅)，生抽一小勺;加鸡精、盐微量(不可多否则腌制出来的肉不好吃)，不要加水。腌制5分钟备用。

将瓠子、胡萝卜切滚刀片，备用;

将铁锅洗尽烧干水份小火，放入适量植物油烧热，加入生姜末。待姜末泛金黄便将姜末捞出，之后将腌制好的肉倒入热油中快速翻炒，变白后立即离锅捞起(注意将油沥回锅中)。备用。

将切好的胡萝卜先下锅翻炒，待变软后加入瓠子一起翻炒，待瓠子吃油后，加入炒好的肉片。混合均匀后加适量水上盖煮。注意不要让水烧干了，随时补水。

在闷烧过程中加入生抽、老抽、微量糖

闷烧约3分钟左右开盖，收水。加鸡精调味。依各人愛好。

起锅即成。