猴头菇鸡煲
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来源：互联网
猴头菇：
四五朵
草原兴发绿鸟鸡：
1只
绿鸟伴侣调料：
一袋
土豆绿鸟伴侣：
适量
1
仔鸡洗净，切块，用料酒，生抽，葱姜，八角腌制
2
猴头菇用清水泡发，洗净，撕成小朵
3
土豆洗净去皮切块
4
油锅入少量油，下鸡块，翻炒至肉缩，加入猴头菇，土豆，干红椒，翻炒均匀后加入没过的水，倒入绿鸟伴侣调料
5
转入沙锅内，大火烧开，转小火煲３０分钟左右后，加适量盐，麻油，调味
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营养价值上，猴头菇是道绝佳的养生食材，因其口味多苦且口感比不上其他菌类的爽滑，厚实柔韧而不得人心。人类知其药用价值高，但总担心做出来的菇苦味儿，而败下阵来，往往在最后关头，求稳妥退出，选择其他菌类。今日这道菜之前，我也是多番尝试，终因猴头菇的苦味难以去除，而不得不将其雪藏多日。照正常方法去除菇的苦味是较难的，这道菜最基本是先去除猴头菇的苦味，令其口感柔韧而厚实，入味苦中微甜，鲜。猴头菇 2349 浏览 -
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