苦瓜烧肉
18066 阅读
0 评论
88 点赞
来源：互联网
Tip：1.将苦瓜焯水的目的是为了去除部分的苦味，也可以加点盐稍微将苦瓜腌制一下，这样也能释放出部分苦味，如果不怕苦，这步可以省略； 2.烧五花肉时一定要提前煸炒，将五花肉中的大部分的油脂煸炒出来，这样五花肉才吃得不腻； 3.五花肉表面发焦后下入大料煸炒一下，再加入适量开水，水要一次性加足，不要多次添加； 4.再加入酱油和料酒，下入葱姜蒜和冰糖一起煮上十分钟；（因为我是切的很薄的片，如果是切块请适量延长时间）； 5.肉煮到七成熟时加入焯过水的苦瓜块，继续加盖煮上五分钟；然后揭开盖，大火收汁； 6.这时你可以将里面不用的大料捞出，也可以省略；加入盐等调味料，但汁收到合适的程度就可以关火了。
苦瓜：
适量
五花肉：
适量
姜：
适量
葱：
适量
蒜：
适量
冰糖：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
香叶：
适量
花椒：
适量
红辣椒：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
胡椒粉：
适量
油：
适量
盐：
适量
1
准备好原材料，五花肉切成片，苦瓜斜切成片
2
苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出
3
锅中放入少量的油，下入切好的五花肉片
4
慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄
5
下入准备好的八角等大料继续煸炒几下
6
倒入适量的开水，加入老抽和料酒
7
再将姜片，小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入
8
盖上盖煮上十分钟
9
十分钟后揭开盖，放入焯过水的苦瓜块
10
再继续加盖，煮上五分钟
11
再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出
12
汁快收好时加入盐和胡椒粉调味
13
出锅装盘即可