水煮活鱼
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来源：互联网
Tip：1、鱼片事先用生粉腌制，这样做出的鱼肉会很嫩滑的，另外鱼片和鱼头分开煮，就避免了鱼肉被碰碎 2、调味品的多少最终还是要根据你的口味放，喜欢辣的可以另外多放些干辣椒、辣味豆瓣酱之类的，喜欢咸口的就另外加点盐吧 3、辅料也可以根据你的喜好放
活草鱼：
1800克
黄豆芽：
适量
白菜：
适量
黄瓜：
适量
水煮鱼调味包：
一份（含一份调味酱和一包的辣椒粉）
姜：
适量
蒜：
一颗
干辣椒：
适量
白芝麻：
适量
花椒：
适量
香葱末：
适量（也可以用香菜代替，更香哈）
1
草鱼请商家片好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净
2
鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时
3
鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓匀腌制入味
4
姜、蒜切片（留少许剁成蒜末），白菜切寸断，黄瓜切滚刀
5
锅内入油（比平时炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片
6
加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味
7
加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和白菜
8
待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开
9
取一大盆，将锅内煮好的食材捞起
10
等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上
11
撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末
12
锅内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，带油温高时，浇在煮好的活鱼上即可
