虾仁炖蛋
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来源：互联网
Tip：1）葱油、香油都可以 2）蒸蛋时，一定不能太大火，否则蒸出蛋羹会有小气孔
鸡蛋：
2只
大虾仁：
10只
盐：
少许
鸡精：
少许
温水：
和蛋液1：1.5
豉油：
少许
葱油：
少许
淀粉：
少许
料酒：
少许
1
鸡蛋打成蛋液，倒入放过盐和鸡精的调味过的温水，搅拌下
2
蒸锅里水烧开后，把调制好的蛋液放入锅中蒸，大约8分钟
3
虾仁自己浆制比较好，买基围虾、草虾都行，去壳，虾背上划一刀去除肠子，这样虾仁熟后样子美观，随后虾仁里放入少许盐、淀粉、蛋清、料酒，用手拌匀，放入冰箱冷藏半小时后取出
4
用个小锅烧开水，放入虾仁用筷子扒拉下，虾仁变色迅速捞起，把窜好水的虾仁最后摆放在蒸好的蛋羹上，蒸锅最后小火再蒸1分钟，上桌前滴上葱油和蒸鱼豉油（一小勺）
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