凉拌苦瓜
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来源：互联网
Tip：1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的. 2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了. 3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.
苦瓜：
适量
红椒：
适量
盐：
少许
鸡精：
少许
白醋：
少许
麻油：
少许
1
苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
2
把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
3
切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用
4
锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟
5
准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中
6
五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可