剁椒鱼头
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来源：互联网
Tip：鱼头选用鲢鱼，草鱼头均可；重量控制在500g-1000g中间，太大一般家庭的盘子，锅都放不下 鱼头请商家代为剁开为宜3]油烧至稍微冒轻烟即可浇在鱼头上
鲢鱼头：
1个（约750g）
红剁椒：
175g
葱末：
5g
葱姜段：
少许
料酒：
20ml
油：
20ml
生抽：
10ml
1
鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准
2
把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟
3
剁椒均匀铺在鱼头上
4
锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟
5
蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末
6
油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可
