红烧铁棍淮山
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来源：互联网
淮山：
适量
洋葱：
适量
蒜瓣：
适量
黄酒：
适量
冰糖：
适量
特级酱油：
适量
盐：
适量
1
铁棍淮山本身不粗，只需用铁砂球仔细将淮山上面泥土与根须刷干净，清水洗洗干净，沥干即可。
2
凉水锅内煮淮山（淮山切成小段）至烧开，再烧５分钟，捞起，清水洗净，沥干备用。
3
洋葱一个，切条，蒜7,8个，拍扁。准备其他调味料。
4
热锅冷油（油多一些），油温上去放入洋葱，蒜瓣爆炒，待香味出来，洋葱变软后加入淮山，多一些黄酒，冰糖，酱油，撒盐调味，炒匀，加多一些水。
5
大火烧开后，中小火保持沸腾，至少１５分钟，待淮山软熟，汁水收干即可。
6
这样烧出来的淮山趁热吃，软粉软，口味浓郁，很好吃！凉了，淮山变得有些硬，口感不太好。
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