地菜春卷（荠菜春卷）
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Tip：1.面糊里加鸡蛋可以让春卷皮更柔和，口感更好，面糊一定要搅匀，顺着一个方向多搅拌一会 儿 2.切地菜之前可以用开水烫一下，这样更方便切碎 3.豆腐一定要烙，煎了之后的豆腐更香，但是烙的时间不能过长，否则豆腐就不嫩了，豆腐一定要嫩豆腐，不能用老豆腐 4.不喜欢葱和生姜的人可以把葱和生姜切的更碎，用油炸一下，这样味道更香且吃不出太大的葱味和生姜味 5.拌馅儿的时候倒入一些胡椒粉，可以提味 6.烙春卷皮的时候，将面糊均匀摊开，定型后就可以翻面，不要烙太久，否则面皮太硬口感不好，而且也不太好包馅儿 7.烙春卷时，喜欢吃焦的就多烙一会儿，喜欢吃软和的就少烙一会儿，因为馅儿和春卷皮都是熟的，所以可以少烙会儿 8.地菜馅儿炒熟后就可以吃了，趁热吃更香，拌饭吃也是一个不错的选择
春卷皮的材料：：
适量
面粉：
适量
鸡蛋：
适量
盐：
适量
水：
适量
地菜馅儿：：
适量
地菜：
适量
豆腐：
适量
油条：
适量
葱：
适量
生姜：
适量
胡椒粉：
适量
1
面粉，鸡蛋，盐加水
2
搅匀，一定要多搅拌，省半个小时
3
地菜洗净，切碎备用
4
葱和生姜洗净，切碎，如果有不喜欢葱和生姜的人，可以再切碎一点，用油炸一下
5
打几个鸡蛋，搅匀备用
6
油条切碎，备用
7
鲜豆腐切成碎丁，备用
8
锅烧热，下油烙豆腐，加盐加胡椒粉，炒一会，再加切碎的葱和生姜，炒熟备用
9
鸡蛋加盐炒熟
10
地菜加盐加胡椒粉炒熟，把之前炒熟的豆腐、鸡蛋、切碎的油条都倒进锅里，混在一起炒一会儿后盛出来放进盆里（ps:炒好的地菜馅儿非常香，忍不住的吃货们可以用来拌饭吃，味道也很不错的）
11
取一饭勺面糊倒进烧热的锅里，摊匀，热一会儿就翻面，把春卷皮取出来晾凉，再烙下一个春卷皮
12
取晾凉的春卷皮摊平，加适量的地菜馅儿，把四边的面皮折起来
13
如图，把四面的面皮折起来
14
包法就跟包榴莲班戟一样
15
这是包好的地菜馅儿春卷，因为家里成员多，所以包了满满一盆
16
锅里刷点油，烧热，放入包好的地菜春卷，两面烙熟
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- 发布日期：2024-01-29 12:42:40
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