覆盆子果酱
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来源:互联网
Tip:1. 试验好没好的方法,将碗里放少量清水,滴一滴果酱在水里,如果果酱扩散开说明还没好,如果果酱依然凝固,则可以关火了。 2. 覆盆子在网上可以买到冷冻的。但基本快递回来会出很多汁,但不影响做果酱,可以一起腌制。 3. 如果不能及时放冰箱冷藏,有个方法,就是把果酱趁热装入瓶中,瓶盖盖上,但不要太紧,把饼子竖直放在开水锅里煮几分钟让瓶子里的空气都跑掉,再把盖子旋紧,达到真空保存的目的。
冷冻覆盆子:
1kg
白砂糖:
800g
朗姆酒:
50ml
新鲜柠檬:
2个
1
新鲜柠檬榨取柠檬汁
2

将覆盆子果肉,柠檬汁,朗姆酒,白砂糖混合腌制8小时。
3

入锅熬制,中火烧开后转小火。
4

熬制过程中,需不停撇去浮沫,这是脏东西。浮沫会不停的出来,一定要撇到没有浮沫出现为止。
5

清理完浮沫,可以用汤勺舀出一些果汁,会使果酱更快失掉水分。果汁可兑纯净水稀释过滤后当做饮料。
6

继续小火熬至浓稠,需不停搅拌,因为糖分大很容易粘锅底煮焦。熬至浓稠即可关火。判断果酱是否熬好请见小贴士。
7

最后趁热装入消毒好的玻璃瓶,凉凉后入冰箱冷藏保鲜。关于玻璃瓶消毒,是因为果酱中不能掺入任何细菌和水分,会导致果酱变质。玻璃瓶消毒的方法可以用烤箱高温消毒,也可用开水煮数分钟达到消毒目的。我是滚烫开水烫了一下瓶子擦干的。放在冰箱里冷藏应该还好。
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