迷你覆盆子芝士挞

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白芝士：

125克

玉米粉：

15克

鸡蛋：

1只

蜂蜜：

30克

面粉：

150克

鸡蛋：

一只

细砂糖：

30克

牛油：

60克

肉桂粉：

1／4茶勺

姜粉：

1／4茶勺

泡打粉：

3克

盐：

1茶勺

覆盆子果酱：

适量

烤箱预热160摄氏度。把鸡蛋蛋白蛋黄分开。在蛋黄中加入蜂蜜搅打均匀，然后加入玉米粉和芝士继续搅拌均匀

蛋白用打蛋器打至硬性发泡，轻手拌入蛋黄芝士溶液中。取5厘米迷你玛芬硅胶模具，将粉浆倒入模具中，160摄氏度烘烤20分钟到蛋糕熟即可。放凉以后摆入冰箱，至少等2小时再取出脱模

把面粉、泡打粉、肉桂粉、姜粉、细砂糖一起倒入一个大碗，加入软化的牛油块，用手把牛油块捏碎，完全融入面粉中。当所有的面粉都“酥酥”地与牛油融合在一起，敲入鸡蛋，继续用手捏均匀，包上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏1小时

烘烤前将准备好的派皮取出，压入直径6厘米的圆形硅胶迷你挞模具，用叉子在派皮上叉上众多小孔。放入冰箱冷藏30分钟

烤箱预热160摄氏度，把模具放入烤箱160摄氏度烘烤10－15分钟至派皮熟即可。取出放凉以后脱模

在烤好的挞底上放上一小勺果酱，摆上迷你芝士蛋糕，再用新鲜覆盆子或者果酱装点即可