覆盆子心形蛋糕—柴田武
68447 阅读
0 评论
79 点赞
来源：互联网
达克瓦茨蛋糕（烤盘一片份）单位;g：
适量
蛋白：
230
白砂糖：
150
糖粉：
150
低筋面粉：
40
杏仁粉：
200
杏仁碎粒：
适量
奶油甜冻（不沾模型一片，20个份）：
适量
鲜奶：
400
蛋黄：
4个
白砂糖：
120
吉利丁：
14
香草荚：
1根
樱桃白兰地：
40
蛋白霜：
400
覆盆子果冻（不沾模型一片，48个份）：
适量
覆盆子果泥：
540
白砂糖：
42
水：
83
吉利丁：
8
整颗黑醋栗：
96颗
1
达克瓦茨蛋糕 将面粉，杏仁粉，糖粉过筛 蛋白加砂糖打发成蛋白霜，筛入过筛的粉后，如切割般大略混拌 倒入烤盘，洒杏仁碎粒，200°烤20分钟
2
奶油甜冻 用牛奶,蛋黄,香草荚,白砂糖熬煮成英式蛋奶酱 煮好后立即加入用冷水泡软的吉利丁片并用圆形网筛过滤 放凉加入樱桃白兰地,再混入蛋白霜
3
覆盆子果冻 将覆盆子泥,水,白砂糖混合加热至80°,放入泡软吉利丁 加入黑醋栗,倒入模型中.冰冻
4
不沾模型中倒入奶油甜冻,将冰冻过的覆盆子果冻放在中间,再挤满奶油甜冻,用刮刀刮平表面 放上配合切好的达克瓦茨蛋糕 蛋糕冷藏变硬脱模,用喷枪喷上巧克力上色,加银珠糖,覆盆子装饰
- 本文分类：覆盆子
- 本文标签：
- 浏览次数：68447 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 12:46:27
- 本文链接：覆盆子心形蛋糕—柴田武
- 上一篇 > 夏日深处：玫瑰荔枝覆盆子慕斯
- 下一篇 > 爱意浓浓--惊喜磅蛋糕（香草覆盆子口味）
相关推荐
-
-
-
-
-
|感恩节特辑|·主菜·香草火鸡胸肉卷配苹果覆盆子酱
麦迪逊的朋友快来啦. 想想就开心. 感恩节的主角当然是火鸡咯. 前两年烤一只火鸡烤一整天拼尽全力把Stuffing塞进火鸡屁屁. 但是烤出来的火鸡却像柴一样没几个人愿意吃. 我知道我是没有办法把一整只火鸡弄好吃了. 今年决定做一款简单的火鸡胸肉卷. 即使家里只有两个人也不用吃一周才吃完. 传统的感恩节大餐，美国人喜欢将火鸡伴着蔓越莓酱吃. 今天我大胆尝试，用苹果覆盆子做出新的Gravy. 味道出奇覆盆子 60051 浏览