覆盘子抹茶双享慕斯
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来源：互联网
Tip：如果戚风蛋糕和熬果酱的步骤写得不够详细，可以单独搜索。 我不是偏甜的口，所以糖不要再减了。 如果担心不能很好的把戚风蛋糕分层，那就分两次烤
鸡蛋：
4个
低筋面粉：
48g
白砂糖：
12（蛋黄）+24（蛋白）+18（淡奶油）+100g（覆盆子果酱）
淡奶油：
300g
覆盆子：
200g
吉利丁片：
4片
牛奶：
20g
抹茶：
12g
色拉油：
32g
12寸方模：
1个
1
蛋黄加白砂糖打散均匀，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
2
蛋黄液晒入抹茶粉和低粉，拌匀，待用。
3
蛋白分三次加入白砂糖打发至有小尖角。取三分之一加入至蛋黄液体，蛋白不消泡拌匀后，全部蛋黄液加入蛋白，拌匀，倒入模具。
4
烤箱预热，150度，30分钟。
5
取出蛋糕模具，倒扣在散热网上散热，凉透之后，蛋糕胚切成两层备用。
6
淡奶油加白砂糖打发至有纹路即可。
7
冷水软化吉利丁片，离开后加入热牛奶溶解。之后将牛奶液体加入淡奶油中拌匀。形成牛奶慕斯。
8
在模具中放入一片蛋糕胚，倒入一半牛奶慕斯，放冰箱冷藏15分钟。期间制作覆盆子果酱。
9
覆盆子加白砂糖，放入小锅加入后，压碎，并不停搅拌至浓稠状。
10
冰箱取出冷藏的蛋糕，加入第二片抹茶蛋糕。
11
热的覆盆子果酱加入奶油慕斯中，拌匀，倒入抹茶蛋糕层上。抹平。放入冰箱冷藏六小时后脱模。
12
装饰：切掉四周不平整的边缘。加上新鲜浆果点缀即可。我另撒了椰蓉。
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