覆盘子抹茶双享慕斯

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Tip：如果戚风蛋糕和熬果酱的步骤写得不够详细，可以单独搜索。我不是偏甜的口，所以糖不要再减了。如果担心不能很好的把戚风蛋糕分层，那就分两次烤

鸡蛋：

4个

低筋面粉：

48g

白砂糖：

12（蛋黄）+24（蛋白）+18（淡奶油）+100g（覆盆子果酱）

淡奶油：

300g

覆盆子：

200g

吉利丁片：

4片

牛奶：

20g

抹茶：

12g

色拉油：

32g

12寸方模：

1个

蛋黄加白砂糖打散均匀，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

蛋黄液晒入抹茶粉和低粉，拌匀，待用。

蛋白分三次加入白砂糖打发至有小尖角。取三分之一加入至蛋黄液体，蛋白不消泡拌匀后，全部蛋黄液加入蛋白，拌匀，倒入模具。

烤箱预热，150度，30分钟。

取出蛋糕模具，倒扣在散热网上散热，凉透之后，蛋糕胚切成两层备用。

淡奶油加白砂糖打发至有纹路即可。

冷水软化吉利丁片，离开后加入热牛奶溶解。之后将牛奶液体加入淡奶油中拌匀。形成牛奶慕斯。

在模具中放入一片蛋糕胚，倒入一半牛奶慕斯，放冰箱冷藏15分钟。期间制作覆盆子果酱。

覆盆子加白砂糖，放入小锅加入后，压碎，并不停搅拌至浓稠状。

冰箱取出冷藏的蛋糕，加入第二片抹茶蛋糕。

热的覆盆子果酱加入奶油慕斯中，拌匀，倒入抹茶蛋糕层上。抹平。放入冰箱冷藏六小时后脱模。

装饰：切掉四周不平整的边缘。加上新鲜浆果点缀即可。我另撒了椰蓉。