覆盆子芝士蛋糕
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来源：互联网
全麦饼干：
80g
无盐黄油：
35g
奶油奶酪：
250g
细砂糖：
90g
无盐黄油：
50g
原味酸奶：
50g
覆盆子：
80g
蛋黄：
1个
玉米淀粉：
一大匙
柠檬汁：
一大匙
淡奶油：
200g
糖粉：
20g
覆盆子：
适量
开心果：
适量
1
奶油奶酪与黄油提前室温软化
2
活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水
3
做芝士糊前将烤箱预热170度
4
烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用
5
全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎
6
黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀
7
再放入模具内压平
8
将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用
9
将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。加入黄油继续搅匀
10
加入酸奶继续搅拌
11
再加入蛋黄
12
加入玉米淀粉
13
加入柠檬汁，每次均需充分搅拌
14
取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜
15
淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右
16
抹在芝士蛋糕上，抹匀
17
用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰
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