培根鳕鱼橘汁卷｜一条视频

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Tip：雷司令（德语：Riesling），葡萄品种，被认为是最重要和最好的酿造白葡萄酒用白葡萄之一。雷司令葡萄适于生长在较为凉爽的地区，所以成为德国及其他一些较凉爽地区的主要品种。雷司令是属于芳香型葡萄品种，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆苹果和梨子味等，一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。另外，产自德国摩泽尔河两岸的雷司令葡萄酒还会带有特殊的矿物味——板岩味。雷司令酸度高，几乎达到柠檬汁的尖酸程度。
鳕鱼：
3片
培根：
3条
柠檬：
1只
面粉：
50-100克
橙汁：
100-200毫升
黄油：
5-10克
盐：
少许
糖：
适量
白葡萄酒：
500毫升
植物油：
适量
1
固定鳕鱼卷 ❶ 洗净鳕鱼，沥干，放到白葡萄酒里腌制10分钟。 ❷ 将鳕鱼卷好，用培根包裹，以牙签固定。 ❸ 之后上下两面蘸少许面粉。
2
煎烤鳕鱼卷 ❶ 热锅冷油，将培根鳕鱼卷放入油里稍微煎一下，以便定型。大概煎2到3分钟，等鳕鱼卷上下呈金黄色。 ❷ 把鳕鱼卷放进烤箱中180度烤20分钟。没有烤箱的话，可用微波炉高火加热三分钟。
3
调制酱汁 开小火，在锅中倒入约100毫升橙汁，少许白葡萄酒，挤点柠檬汁，加入一小块黄油，少许糖和盐，轻轻搅拌，等黄油融化，大火收汁即可。
4
培根鳕鱼橘汁卷 最后，将酱汁淋到烤好的鳕鱼卷上， 就完成了。香脆的培根完美地锁住鲜嫩多汁的鳕鱼，佐以清爽微酸的Riesling，唇齿生香，意犹未尽。
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