茭白炒鳝丝
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来源：互联网
Tip：1、我买的是活的黄鳝，叫摊主现烫现划的，比较放心又新鲜！还叫摊主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。 2、黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分，适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富，使人的新陈代谢活跃，精力旺盛。是一款滋补的菜。 3、味道也很好，很适合下饭。滋补下饭两相宜哦。
鳝丝：
约一斤
茭白：
二支（约150克）
青椒：
一个
酱油：
适量
盐：
适量
糖：
适量
酒：
适量
味精：
适量
麻油：
适量
白胡椒粉：
适量
水淀粉：
适量
葱：
二根
姜：
二片
蒜：
二瓣
1
鳝丝洗净，切3厘米长的丝
2
茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝
3
青椒去籽去蒂，洗净，切丝
4
葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末
5
锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出
6
余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟
7
加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了
