果冻芝士慕斯
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来源：互联网
消化饼干：
70g
无盐黄油：
35g（融化）
奶油芝士：
200g（室温软化）
鲜奶油：
160ml
果茶：
160ml
糖：
60g
蛋白：
1个
鱼胶片：
4片
苹果粒：
若干
果茶：
100ml
RUM酒：
100ml
糖：
40g
鱼胶片：
2片
1
消化饼干碾碎，加入融化的黄油，拌均
2
铺在模具的底部，并压实
3
入冰箱冷藏待用
4
鲜奶油打到7～8分发，入冰箱冷藏待用
5
鱼胶片泡冷水
6
奶油芝士切小块，加入30g白砂糖，用打蛋器搅成糊
7
取160ml果茶与软化的鱼胶片一起，隔水融化，并分3～4次加入芝士糊，每加一次都要打匀
8
蛋白，先打粗泡，分三次加入30g白砂糖，打至8分发
9
芝士糊下垫冰水，搅拌至浓稠，分三次加入鲜奶油，每加一次都要打匀
10
分三次加入蛋白，每加一次都要打匀
11
加入苹果碎，拌均后，倒入模具，入冰箱冷藏至凝
12
RUM酒100ml，加入40g白砂糖，煮沸
13
离火，加入软化的鱼胶片，搅拌至完全融化
14
加入100ml果茶，倒入容器
15
冷藏成型后，切碎，装饰在慕斯上
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