基础戚风 Chiffon Cake

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Tip：1、不同的模具烤制的时间不同，还与自己的烤箱性能有关。 2、烤箱温度要适中，温度太高，蛋糕会爆头；温度过低，蛋糕表面会塌陷且内心很湿。 3、蛋糕最少需要烤制25分钟以上才能保证蛋糕出来的效果不塌陷。但还需要根据烤箱的实际温度操作。

12连马芬模：

适量

大鸡蛋（60g以上）：

3个

白砂糖：

45g

植物油：

30g

水/牛奶：

30g

低筋粉：

45g

28*28三能金模/7寸烟囱蛋糕模：

适量

大鸡蛋（60g以上）：

4个

白砂糖：

60g

植物油：

40g

水/牛奶：

40g

低筋粉：

50g

12连马芬模。

28*28三能金模。

7寸烟囱蛋糕模。

将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入植物油和低筋粉，牛奶或水，搅拌均匀。

在蛋清中加入白砂糖，并打发至湿性发泡，打发好的蛋白表面光滑闪亮，提起蛋笼有倒垂的小弯钩出现。

将1/3的蛋清取出与蛋黄混合均匀，然后倒入剩余的2/3蛋清中翻拌均匀。

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震出大气泡。同时烤箱提前预热到150度，模式调整为上下火热风。

烤箱预热好后将蛋糕糊送入烤箱，烤制25-30分钟。