基础戚风 Chiffon Cake
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来源:互联网
Tip:1、 不同的模具烤制的时间不同,还与自己的烤箱性能有关。 2、 烤箱温度要适中,温度太高,蛋糕会爆头;温度过低,蛋糕表面会塌陷且内心很湿。 3、 蛋糕最少需要烤制25分钟以上才能保证蛋糕出来的效果不塌陷。但还需要根据烤箱的实际温度操作。
12连马芬模:
适量
大鸡蛋(60g以上):
3个
白砂糖:
45g
植物油:
30g
水/牛奶:
30g
低筋粉:
45g
28*28三能金模/7寸烟囱蛋糕模:
适量
大鸡蛋(60g以上):
4个
白砂糖:
60g
植物油:
40g
水/牛奶:
40g
低筋粉:
50g
1
12连马芬模。
2
28*28三能金模。
3
7寸烟囱蛋糕模。
4
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,在蛋黄中加入植物油和低筋粉,牛奶或水,搅拌均匀。
5
在蛋清中加入白砂糖,并打发至湿性发泡,打发好的蛋白表面光滑闪亮,提起蛋笼有倒垂的小弯钩出现。
6
将1/3的蛋清取出与蛋黄混合均匀,然后倒入剩余的2/3蛋清中翻拌均匀。
7
将混合好的蛋糕糊倒入模具中,在桌子上震出大气泡。同时烤箱提前预热到150度,模式调整为上下火热风。
8
烤箱预热好后将蛋糕糊送入烤箱,烤制25-30分钟。
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- 发布日期:2024-01-29 12:56:27
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