酸奶鲜奶油蛋糕
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来源：互联网
自制酸奶（市售浓稠酸奶也可）：
57G
蛋黄：
2个
淡奶油：
57G
蛋黄用细砂糖：
15G
盐：
少许
低粉：
28G
玉米粉：
14G
蛋白：
2个
蛋白用细砂糖：
25G
柠檬汁：
几滴
1
容器倒入酸奶及鲜奶油+15G糖+盐，手动蛋抽搅拌均匀
2
加入蛋黄搅拌均匀
3
筛入低筋粉和玉米粉搅拌均匀
4
蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入25G西沙糖。打发至8分发
5
5.取1/3蛋白霜混合进入酸奶蛋黄糊。搅拌均匀以后倒入剩余蛋白霜切拌均匀。同时预热烤箱130度
6
6.蛋糕糊倒入模具，用勺子轻画圈排除大气泡。放入装有室温冷水盆。进入烤箱。130度80分钟左右，验看，蛋糕稳定，没有明显沙沙声，表面烤色漂亮成熟。就可以取出模具
7
7.模具放在凉架上冷却至蛋糕体脱离模具侧壁有明显的缝隙。倒扣脱模。冷藏
8
烫刀切块
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