柠檬塔（卡什达版）
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来源：互联网
塔皮：
适量
黄油：
70G
低筋面粉：
105G
鸡蛋黄：
4G
水：
18G
糖：
2G
盐：
1G
柠檬卡仕达：
看隔壁
柠檬片：
装饰用
1
鸡蛋黄和水搅拌均匀，冰箱冷藏备用
2
室温软化黄油，切成小颗粒
3
筛入低筋面粉，用手搅拌，切忌搅拌过度，看不到面粉即可
4
倒入冷藏的鸡蛋黄水，加入盐和糖。搅拌成团。冷藏一个小时以上
5
将冷藏好的面团杆成0.2Cm左右的面皮放在模具上。然后用叉子在底部搓小洞
6
铺上油纸和重石，170度中层烤45分钟
7
室温放凉，挤入柠檬卡仕达馅，放上柠檬片
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柠檬塔 Tarte au citron
方子是我自己拼的，因为找到的方子基本东西太多我自己缺货。总共五种 ：黄油 糖 低粉 柠檬 蛋 馅改自ph的方子，原方用了五个柠檬简直是丧心病狂！！！而且只做了18cm ！我只剩两个，觉得已经够了。 塔皮来自川上文代的 《最详尽的甜点制作教科书》 分量也稍稍改过，但是正好适合四个十厘米塔模，没有的话16cm模具也可以，应该是适合的。 塔皮是甜酥面团，并不是基本酥面团，因而面团本身会有甜味。仅使用鸡塔 48753 浏览 -
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